Schon gewusst?

Mit diesem Trick schmecken Kiwis im Joghurt nicht bitter

Früchte im Joghurt zum Frühstück
Lecker! Ein Joghurt mit allerlei Früchten und Müsli. Tatsächlich können Kiwis in Milchprodukten einen bitteren Geschmack annehmen.
Foto: Getty Images

Normalerweise haben Kiwis einen säuerlich-süßen Fruchtgeschmack. Doch in Quark- oder Joghurtspeisen können sie plötzlich bitter schmecken. Woran liegt das? Und wie lässt es sich verhindern?

Sie sind fruchtig-süß, gelten als Vitaminbomben und werden in der Küche gern als grüne Farbtupfer genutzt:

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Kiwis heiß abbrausen

Der Grund: Kiwis enthalten ein Enzym, das das Milcheiweiß in Bruchstücken spaltet, erklärt das Magazin „Kochen & Genießen“ in seiner aktuellen Ausgabe. Hitze macht dieses Enzym jedoch unwirksam. Es genüge schon, das klein geschnittene Obst kurz mit heißem Wasser zu übergießen. Danach würden sich Kiwi und Milchprodukte wieder prächtig verstehen, so das Fazit der Experten.