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Kochtipp

Spargel-Enden lieber schneiden als abbrechen

Spargel
Die holzigen Enden beim Spargel sollte man besser abschneiden statt zu brechenFoto: Getty Images

Es ist Spargelzeit. Damit dem Genuss nichts im Wege steht, müssen jedoch die holzigen und faserigen Bestandteile sauber entfernt werden.

Bei weißem Spargel muss das untere holzige Ende weg. Um gleichmäßig lange Stangen zu erhalten, sollten Hobbyköche die Enden aber lieber abschneiden statt sie abzubrechen. „Je nachdem, ob man die Stange etwas schräg hält, läuft man sonst Gefahr, dass man zu viel abbricht“, erklärt der Spitzenkoch Stefan Stemberg aus Velbert.

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