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Koch-Tipp

So behält Spargel seine Farbe beim Kochen

Spargel
Mit kleinen Tricks gelingt das Spargel kochenFoto: Getty Images

Jetzt beginnt die Spargelzeit. Ob klassisch, mit Sauce Hollandaise oder im Salat, das heimische Königsgemüse ist sehr vielseitig. STYLEBOOK hat einfache Tipps, wie das Edelgemüse richtig gegart wird:

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Spargel verliert beim Kochen etwas von seiner Farbe. Um matschige Spargelköpfe zu vermeiden, sind spezielle Spargeltöpfe mit Siebeinsatz praktisch. In ihnen können die Spargelstangen aufrecht stehend gegart werden. Das Wasser sollte nur zwei Drittel der Stangen bedecken, so dass die Spargelspitzen bei geschlossenem Deckel im Wasserdampf garen.

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